[오늘의 레시피] 깔끔하고 칼칼한 제주 음식 ‘단호박 갈치국’ [인포그래픽]
[시선뉴스 김병용 / 디자인 김민서] 가을에 많이 찾는 생선 갈치. 갈치는 언제 어떻게 먹어도 맛있지만 7월에서 10월에 가장 맛있는 걸로 알려져 있다. 칼처럼 생긴 물고기라는 데서 유래된 갈치는 단백질 함량이 많고 지방이 적당량 들어 있어 어린이 성장발육에도 도움이 된다. 구이와 찌개, 조림, 국 등 다양한 형태로 즐길 수 있어 국민에게 사랑받는 갈치. 에서는 제철인 갈치를 이용해 깔끔하고 칼칼한 ‘단호박 갈치국’을 요리해본다. ■ 재료갈치 1마리, 단호박 1/4개, 청양고추 2개, 대파 5cm, 얼갈이배추(3포기), 국간장 1T, 소금 0.6T, 다진 마늘 0.5T, 후춧가루 약간 ■ 만드는 법1. 갈치는 갈치 지느러미와 내장, 비늘을 제거하여 토막 낸 뒤 소금(0.3T)에 살짝 절인다.2. 청양고추..
