[오늘의 레시피] 호불호 끝판왕, ‘홍어’의 구입요령 [인포그래픽]
[시선뉴스 이재원 수습기자 / 디자인 김미양] ‘호불호 음식’의 대명사 홍어. 특유의 톡 쏘는 암모니아 향에 꺼리는 사람도 있지만 중독성이 강해 두터운 매니아층을 확보하고 있다. 홍어는 여타 재료와 달리 삭힐수록 맛도 더 좋아지고 건강에도 더 좋아진다고 한다. 우리에게는 주로 삭혀서 먹는 홍어삼합, 홍탁 등이 유명하지만 삭히지 않은 홍어 요리도 많다는데! 호불호의 끝판왕, 홍어의 성분과 효능에 대해 알아보자. ▶ 먹는(조리) 방법 - 홍어찜: 손질하여 칼집을 넣은 홍어를 4∼5cm 길이로 썰어 찐다. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 어슷하게 썬 대파, 풋고추, 통깨를 섞어 양념장을 만든다. 접시에 데친 미나리를 깔고 그 위에 찐 홍어를 담은 다음 양념장을 끼얹으면 완성. - 홍어회무침: 고추장, ..
