[인포그래픽] 고기지방의 향과 식감이 풍미를 돋우는 ‘차돌박이초밥’
[시선뉴스 김지영 / 디자인 이정선 pro] 회를 먹지 못하는 사람이어도 먹을 수 있는 색다른 초밥, 바로 ‘차돌박이초밥’이다. 차돌박이는 살코기가 두껍고 하얀 지방층과 함께 얇고 가는 근내지방들이 섞여 있어 고소하고 다즙성이 좋다. 여기에 쫀득하게 씹히는 차돌박이의 식감이 초밥의 먹는 재미를 더해준다. 에서는 고기지방의 향이 묵은지와 어우러져 침샘을 자극하는 ‘차돌박이초밥’을 요리해보자. ■ 재료밥 2공기, 묵은지 1/4포기, 차돌박이 200g, 무순, 고추냉이, 깨소금 배합초: 식초 2T, 설탕 1T, 소금 1/2t 차돌박이 양념: 간장 1T, 설탕 1T, 참기름1T, 다진 마늘 1t, 후추 약간 ■ 만드는 법 1. 묵은지는 짠맛을 빼기 위해 물에 담가 두었다가 물기를 제거해 준비해 둔다. 2. 1...
